Antipasto “Tipico” per 2 persone

Preparalo, Abbinalo e Stupisci

AssaggiAssisi è stata ideata con l’ obiettivo di far conoscere a molti clienti la parte culinaria della regione Umbria. Assisi è famosa in tutto il mondo per essere la città natale di San Francesco, ma è anche una città ricca di sapori e prelibatezze. Condiviso con la vostra dolce metà o con un amico l’antipasto tipico per due vi permetterà di viaggiare con la mente attraverso i sapori, rimanendo comodamente nelle vostre case.
É possibile ricreare le sensazioni che provereste in una tipica trattoria umbra usando salumi e formaggi acquistati da AssaggiAssisi, diventando i cuochi di gustosi e semplici piatti.
Avrete cosi sempre a portata di mano i prodotti umbri tanto amati in tutto il mondo. Vi starete chiedendo come sia possibile esaltare i sapori di salumi, legumi o formaggi nelle vostre cene o per un semplice aperitivo.
Di seguito troverete alcune idee o ricette che esalteranno i sapori e vi faranno tornare alla mente i ricordi di viaggio.

Ricette con il pecorino

Un’ eccellenza umbra è il pecorino, sia esso stagionato o fresco.
Può essere usato in diversi piatti tipici del territorio italiano per dare un gusto umbro ad ogni pietanza.
Per trovare idee semplici e fantasiose vi consigliamo le ricette di Giallo Zafferano per la preparazione di un intero pranzo iniziando per esempio da un pesto alla genovese come primo e delle polpette al forno come secondo. La scelta è davvero varia, ma la costante rimane sempre la stessa: il gusto intenso del pecorino umbro darà una nota decisa a ogni vostro piatto.
Se volete stupire i vostri ospiti consigliamo una ricetta facile da preparare: la torta al formaggio.
É una torta salata arricchita da vari tipi di formaggio stagionati fra cui il pecorino con l’aggiunta di formaggio filante.
Sono necessari vari ingredienti:

– farina 350 grammi
– latte 125 grammi
– zucchero 12 grammi
– strutto 50 grammi
– pecorino stagionato 75 grammi
– parmigiano grattugiato 100 grammi
– lievito madre 150 grammi
– uova 130 grammi
– formaggio filante a piacere
– olio extravergine di oliva 42 grammi
– sale 6 grammi.

Iniziate unendo e impastando in una planetaria la farina, il latte, lo zucchero, il lievito e le uova. Successivamente unire lo strutto e il sale e, quando il composto si è bene incorporato, aggiungete l’ olio a filo, il parmigiano e il pecorino.
Una volta che l impasto si presenta liscio ed elastico unire il formaggio filante a pezzetti. Il tutto dovrà riposare almeno 40 minuti prima di essere fatto roteare in senso antiorario sul piano di lavoro.
Vi consigliamo di scegliere un contenitore dove potete cuocere l’impasto con una base di 16 cm e un altezza di 11 cm, questo permetterà all’ impasto di lievitare per 8/10 ore e di raggiungere quasi l’altezza dello stampo.
Cuocete in forno precedentemente riscaldato a 170 gradi per circa 50- 60 minuti.
Una volta raffreddata risulta ideale accompagnata da salumi come salame nursino o un salame di cinghiale.
Un’ idea che stupirà i vostri ospiti; si creerà un’ esperienza sensoriale completa dove vista e gusto verranno coinvolti e riusciranno a portare magicamente nei posti di origine.
Vi consigliamo di abbinare un vino deciso come un Montefalco, un Brunello di Montalcino, un Barolo.

Ricetta con salame di cervo

Per l’utilizzo del salame di cervo in un piatto vi consigliamo di utilizzarlo come condimento per la vostra pasta. Spellate il salame e tagliatelo a bastoncini rosolandolo con un filo d’ olio, unire il tutto a una salsa di pomodoro precedentemente preparata. Una volta scolata la pasta, ancora al dente, condire il tutto. Gli spaghetti si sposano bene con il condimento.
Questa è sicuramente un’ idea da utilizzare in una cena più ricercata, dove il palato di chi assapora apprezza la nota di gusto che la selvaggina conferisce al piatto.
Da gustare accompagnando il tutto a un buon vino rosso dell’ Alto Adige o un bel bicchiere di Chianti.
Qualsiasi sia il prodotto che acquisterete, di persona oppure online da AssaggiAssisi, il risultato garantito sarà lo stesso: sarete piacevolmente sorpresi dalla varietà di sapori e prodotti tipici di questa bella terra l’ Umbria.