Pecorino Umbro Semi-stagionato

Preparalo, Abbinalo e Stupisci

Essendo che il pecorino conserva un gusto molto deciso, una tipica ricetta della regione Umbria è il pan caciato.
Si tratta di panini in cui vengono mischiate noci, pecorino e pepe nell’impasto.
Una ricetta molto sfiziosa e facilmente ricreabile soprattutto per chi ama cucinare e sperimentare cose nuove giorno dopo giorno!

Gli ingredienti che vi serviranno per riuscire al meglio nella preparazione sono:

– 500 grammi di farina 0 di grano tenero;
– 350 ml di acqua;
– 100 grammi di noci;
– 250 grammi pecorino stagionato;
– sale e pepe;
– 7 grammi lievito disidratato;
– 25 grammi lievito fresco;

Preparazione del pan caciato:
La realizzazione di questa ricetta sarà estremamente semplice, ma non perdiamoci in chiacchiere e iniziamo con la spiegazione.
Munitevi di una ciotola in cui verserete l’acqua con il lievito per farlo sciogliere; aggiungete al tutto u cucchiaio di olio extravergine di oliva con un pizzico di zucchero.
Successivamente, una volta sciolto bene il lievito, versate tutta la farina all’interno della bacinella e iniziate a mescolare prima con un mestolo, successivamente quando sarà più uniforme impastatelo con le vostre mani.
Prima di mettere a riposare l’impasto e passare agli altri ingredienti aggiungete il sale quanto basta e mischiate ulteriormente il tutto.
Spostatevi su un altro piano di lavoro, munitevi di coltello e iniziate a tagliare le noci, una volta fatto grattugiate il pecorino e ciò che vi resta tagliatelo a cubetti.
Aggiungete questi ultimi ingredienti all’impasto e lasciatelo riposare per tre ore circa coperto con un panno.
Una volta terminata la lievitazione, potrete lavorare i panetti, difatti aiutandovi con le mani precedentemente unte con un filo d olio, prelevate dalla ciotola tutti pezzettini non molto grandi di impasto e poneteli sulla teglia coperta con della carta forno.
Prima di infornare lasciateli riposare ulteriori 15 minuti, infine mettete in forno per una temperatura intorno ai 200 gradi per circa 20 minuti.
Durante il processo di cottura è consigliato dare una controllata ai panetti ogni tanto.
Non vi resta che lasciarli raffreddare un po’ e degustarli, magari accompagnati da qualche salume tipico di Assisi come il guanciale o il prosciutto di Norcia, o altrettanto se vorrete dare al vostro palato un tocco di estrema bontà con un retrogusto piccante potrete abbinarlo insieme ad una salsiccia secca cinghialina piccante!

Insomma è una ricetta che potrete utilizzare in tantissimi modi, in un aperitivo o mettendolo come centro tavola durante un pranzo di famiglia!
Come già detto il sapore che vi offriranno tali panini sarà molto deciso, e, sicuramente vi porterà a pensare al meraviglioso terreno dell’Umbria con tutte le sue province!

Come già accennato in precedenza, potrete accoppiare un buon vino a questo alimento tipico della regione, e quale modo migliore se non abbinarci un vino prodotto nelle province di Perugia o Assisi?

Ecco i migliori vini che vengono prodotti direttamente in Umbria:
– Montefalco Sagrantino che viene prodotto solamente sulle colline di Montefalco e anche in qualche comune tra cui Bevagna, Castel Ritardi, Giano dell’Umbria.
– Adarmando Trebbiano Spoletino 2017 anche questo vino viene prodotto lungo i terreni di Assisi e Perugia, la caratteristica che presenta è che, mentre l’altro rientrava nella famiglia dei vini rossi, questo è un vino bianco.

In tutta Italia il pecorino viene utilizzato come un alimento per dare un tocco di sapore in più anche al classico piatto di pasta al sugo.
Inoltre è un formaggio molto utilizzato anche negli aperitivi, accompagnato non dalle classiche patatine, ma da salamini, involtini di prosciutto e altri tipi di formaggio che vi permetteranno di immaginare tutti i luoghi di origine con un solo e piccolissimo assaggio.
Insomma la morale di questo testo è che potrete scegliere il pecorino come cibo da adattare in ogni contesto, una volta provato vi assicuro che non riuscirete più a farne a meno e uno spazio della vostra dispensa sarà sempre riservato al pecorino stagionato!